Semanis Coklat

Sunday 26 February 2012

Macam-Macam KitKat

Jika di Malaysia, hanya terdapat 2 jenis perisa KitKat sahaja iaitu perisa coklat dan coklat susu. Jadi kebiasannya rakyat Malaysia amat menggemari KitKat yang berperisa coklat.

Tetapi berbeza pula bagi negara Jepun kerana KitKat di Jepun mempunyai pelbagai jenis perisa KitKat. Antaranya adalah seperti:

KitKat Perisa Wasabi (PEDAS)

KitKat Perisa Cheese Kek (Manis)

KitKat Perisa Teh Hijau (Pahit)

Perbezaan perisa tersebut mungkin hasil daripada budaya serta pemakanan tradisional masyarakat Jepun itu sendiri.

Sumber : Macam-Macam KitKat

Saturday 25 February 2012

KITKAT GERGASI JEPUN

Beberapa bulan yang lepas, sekumpulan pelajar Universiti Tokyo telah mempamerkan dua batang coklat KitKat yang memiliki berat 80 kilogram (kg).

KitKat gergasi ini dianggap sebagai makanan ringan yang bertuah untuk kemasukan universiti di Jepun kerana sebutannya kitto katsu (キット　カツ）didalam bahasa Jepun bermakna Saya Pasti Menang!

sumber : kitkat gergasi untuk pelajar

Friday 24 February 2012

JENIS-JENIS COKLAT

Seperti yang kita tahu, terdapat pelbagai jenis coklat yang terjual di pasaran. Di dalam pelbagai jenis coklat tersebut, terdapat kelebihan dan kelemahannya yang tersendiri. Antaranya yang dapat kami berikan adalah seperti berikut:

1) COKLAT PUTIH (white chocolate)

white chocolate

> Coklat jenis ini mengandungi 20% kandungan cocoa butter ataupun dikenali sebagai lemak sayuran tanpa sebarang koko asli.

cocoa butter

> Sisa yang terbentuk di dalam kandungan coklat jenis ini adalah seperti gula, susu dan juga vanila

gula

susu

vanila

> Kandungan gula yang terdapat di dalam coklat inilah yang memberi kesat negatif kepada penggemar coklat jenis ini seperti penyakit diabetes dan juga boleh berlaku kerosakan gigi.

diabetes

kerosakan gigi

2)COKLAT SUSU(milk chocolate)

coklat susu

> Coklat jenis ini merupakan campuran daripada kakao dan susu yang ditambah dengan gula

> Kandungan koko yang terdapat di dalam coklat jenis adalah di antara 20% - 25% sahaja

serbuk koko

> Coklat jenis ini amat digemari oleh golongan kanak - kanak terutamanya kerana rasanya yang enak serta teksturnya yang menarik

3)COKLAT GELAP(dark chocolate)

coklat gelap

> Coklat gelap merupakan coklat yang tidak ditambah dengan pepejal susu, di mana bahan asas di dalam bar coklat adalah biji koko, gula, pengemulsi seperti lesitin soya dan juga perasa seperti vanila. Lesitin soya digunakan bagi memelihara tekstur coklat tersebut.

lesitin soya

> Coklat jenis ini memiliki kandungan biji coklat (kakao) yang terbanyak, tanpa gula berlebihan serta tanpa lemak tepu yang dikenali sebagai lemak sayuran terhidrogenasi (HVO)

biji coklat

> Coklat ini dapat dibezaka melalui peratusan pepejal koko yang terdapat di dalamnya.

> Antara istilah yang kerap kali digunakan untuk membezakan kandungan koko bar coklat gelap ini adalah seperti coklat gelap pahit manis, semi-manis dan juga manis.

Tuesday 21 February 2012

INFO BERKAITAN COKLAT

TAHUKAH ANDA?

> segelas minuman coklat adalah baik untuk kesihatan jantung anda jika dibandingkan dengan segelas wain

> Sebuah bangunan di Kiev, Ukraine dimana arkiteknya telah membina bangunan bertemakan coklat dan menjadi tarikan pelancong

Saturday 18 February 2012

Betul ke coklat punca berlakunya JERAWAT?

Coklat seringkali di anggap sebagai punca berlakunya jerawat terutama sekali dalam kalangan remaja.
Betul ke??

Ensiklopedia Dermatologi telah menjelaskan dengan tepat sekali bahawa pemakanan tidak langsung menyumbang kepada berlakunya jerawat.
Tetapi, amalan pemakanan yang kurang baik yang menjadi punca kepada berlakunya jerawat.

Jerawat biasanya tumbuh apabila seseorang itu telah mencapai usia baligh di mana pertambahan horman dalam badan menyebabkan kelenjar mengeluarkan sebum yang mengalir ke permukaan kulit secara semulajadi. Jadi, apabila aliran sebum tersebut tersekat, maka sebum yang terkumpul itu akan menyebabkan terhasilnya jerawat.

Namun, kita haruslah mengambil coklat dalam kuantiti yang sederhana bagi mengelakkan pertumbuhan jerawat kerana ada kajian menyatakan bahawa kandungan dalam coklat juga akan merangsang penghasilan kelenjar minyak.

Jadi, sekarang kita tak perlulah risau lagi untuk memakan coklat!

sumber:

PERMAI CHOC

Dunia Bakeri Bersama Chef Elly

Wikipedia- Jerawat

Tuesday 7 February 2012

PEMPROSESAN KOKO

PROSES-PROSES DALAM PENGHASILAN SERBUK KOKO

1) Penanaman dan Pengurusan Pokok Koko

sumber:penanaman koko

Penanaman anak-anak benih koko sebaiknya dilakukan semasa permulaan musim hujan. Anak-anak benih ini ditaman pada jarak 3m x 3m serta pada tahap lindungan 70% untuk pertumbuhan yang baik.

Selepas 2 bulan pokok ditanam, pembajaan pertama haruslah dilakukan di mana pembajaan ini mastilah dilakukan setiap dua bulan sekali sehingga pokok berusia sehingga mencecah dua tahun setengah. Pembjaan seterusnya pula dilakukan setiap empat bulan sekali apabila pokok mula mengeluarkan buah.

Seterusnya, pembentukan pokok haruslah dilakukan. Pemotongan pucuk batang utama akan dilakukan apabila ketinggian pokok koko telah melebihi 45cm. Setelah pokok berusia 2 tahun, cantasan seterusnya haruslah dilakukan untuk membentuk kanopi yang seimbang. Pembentukan pokok yang sempurna akan menghasilkan pengeluaran buah yang banyak dan memberi pulangan yang banyak serta menghasilkan landskap yang menarik.

Plastik ataupun daun kelapa digunakan sebagai pelindung sementara untuk mengawal perosak ataupun penyakit pada peringkat awal tanaman. Buah koko juga dibalut dengan plastik untuk mengawal serangga perosak.

2) Penuaian Buah Koko

Buah masak sedia dituai apabila buah hijau bertukar warna kepada kuning dan juga buah merah bertukar warna kepada kuning-jingga.

Kemudian, buah-buah ini di simpan di tempat yang sesuai selama satu minggu untuk proses pembelahan dan juga pengasingan biji-biji koko yang basah

3) Pengasingan Biji Koko

Setelah di simpan selama satu minggu, proses pembelahan serta mengasingan biji-biji koko yang basah akan dilakukan.

4) Pemeraman Biji Koko

Biji- biji koko yang basah itu kemudiannya dihantar ke pusat pemprosesan untuk proses pemeraman atau dikenali sebagai proses fermentasi. Proses ini mengambil masa selama 5 hari dengan menggunakan kotak cetek yang mempunyai kedalaman antara 25cm-38cm. Semasa proses ini dilaksanakan, berlaku pertukaran kimia kompleks serta terbentuklah citarasa coklat. Pada hari ketiga proses ini berlaku, kesemua biji-biji koko akan diterbalikkan sekali sahaja.

5) Penjemuran Biji Koko

Pada hari keenam, biji-biji koko yang diperam itu akan dijemur di bawah sinaran matahari ataupun dikeringkan menggunakan mesin pengering dengan kandungan kelembapan antara 6-7.0%. Jadual pengeringan adalah selama 3 hari dengan suhu antara 50 - 55oC. Pada peringkat ini, warna kecoklatan terbentuk dan terdapat peningkatan terhadap citarasa coklat tersebut. Selepas pengeringan tersebut, biji-biji koko yang kering itu akan digred dan seterusnya dimasukkan ke dalam karung guni mengikut berat bersih 62.5kg untuk dieksport atau untuk menjalani proses pemanggangan dan juga pengisaran.

6) Pemanggangan dan Pengisaran Biji Koko

Proses ini dilakukan untuk menghasilkan likur koko iaitu pes koko dalam bentuk separa-cecair dan nyah-alkohol. Pes koko ini kemudiannya mengalami proses pemerahan bagi memperoleh lemak koko dan juga kek koko. kek koko ini pula seterusnya akan dikisar halus untuk menghasilkan serbuk koko. Setiap peringkat di dalam pemprosesan koko ini mengubah bentuk kimia koko tersebut.

7) Penghasilan Serbuk Koko

Untuk menghasilkan serbuk koko, proses pemanggangan akan dilakukan. Jika sebelum ini biji-biji koko mempunyai rasa pahit dan asidik, proses ini membantu mengurangkan rasa asidik dan juga memperbaiki citarasa coklat tersebut.

sumber: Google

PANDUAN PENGURUSAN DAN PENANAMAN

PEMPROSESAN KOKO